Mo Gu

Agaricus Bisporus, Champignon

mo gu

mo gu, 蘑菇, Agaricus Bisporus, der Champignon oder Portobello, ist aus der Küche oder auch von Schafweiden bestens bekannt. Mit dem Austernseitling und dem Shiitake gehört er zu den drei weltweit bedeutendsten Kulturpilzen. Li Shizhen (1518-1593) beschreibt ihn im Bencao gangmu, einem der ersten kritischen Werke über die Chinesische Pflanzenheilkunde. Kühl in der Thermik und süss im Geschmack tonisiert er das Wei-Qi, befeuchtet Trockenheit, transformiert Feuchtigkeit und Schleim und leitet Hitze aus.